Kokosowe curry z kurczakiem
- 4 piersi z kurczaka
- puszka mleczka kokosowego (400ml),
- 2 pomidory obrane ze skórki,
- 1 duża cebula,
- kopiasta łyzeczka mieszanki curry,
- pół łyżeczki kurkumy
- szczypta kminu rzymskiego,
- odrobina suszonej, badź świeżej papryczki chili,
- sok z połowy dużej cytryny
- 2 ząbki czosnku
Marynata:
Piersi z kurczaka oczyszcamy, kroimy w kostkę. Przygotowujemy marynatę - rozgnieciony czosnek, curry, kurkumę, kumin łączymy z sokiem z cytryny. Kurczaka zalewamy marynata i odstawiamy na 1h (a najlepiej na całą noc).
Cebulę kroimy w piórka, papryczkę siekamy i podsmażamy na oliwie z oliwek. Dodajemy kurczaka - smażymy aż mięsko sie zetnie. Pomidory porkojone w kostkę przekłądmay do kurczaka, wlewamy mleckzo kokosowe. Doprawiamy solą oraz przyprawami (w razie konieczności). Dusimy jeszcze ok. 30 min.
Podajemy z ryżem.
