Wieprzowina Bombay Curry: w hołdzie dawnym uzależnieniom

Początek mojego zamiłowania do indyjskich smaków miał bardzo burzliwy, aczkolwiek nieskomplikowany w składniki przebieg. Krótko mówiąc - zaczęło się od uzależnienia od curry ;) Był taki czas, gdy dodawałam ową złocistą przyprawę dosłownie do wszystkiego - do kurczaka, panierki, ryżu, sosów, sałatek, a nawet do placków ziemniaczanych :D Mama z przerażeniem patrzyła na kolejną szczyptę w sałatce (czasem po kryjomu przemycałam curry w jakimś daniu żeby nie widziała ;)). To było kiedyś. Czas prób i błędów. Uczenie się, że kuchnia indyjska nie tylko na curry się opiera. Teraz nastąpił czas uspokojenia...

Dzisiejsze danie dedykuję w hołdzie wszystkim currymaniakom i amatorom kuchni indyjskiej. Pozdrawiam Was serdecznie!!

Wieprzowina Bombay Curry
(inspiracja)

- 600 g wieprzowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę,
- duża cebula,
- dwie małe marchewki,
- puszka brązowej soczewicy (ok. 300g),
- dwa ząbki czosnku,
- duża czerwona papryka,
- po dwie łyżeczki słodkiej papryki w proszku, curry i kuminu / bądź pasta curry
- natka pietruszki,
- szklanka bulionu warzywnego,
- sól, pieprz cayenne
- dwie łychy gęstej śmietany i łyżeczka mąki

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić do niej pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek, marchewkę pokrojoną w talarki i sproszkowane przyprawy, które razem z warzywami przesmażamy. Przekładany do osobnego garnka. Na tej samej patelni obsmażamy wieprzowinę (można dolać jeszcze trochę oliwy), by się zezłociła. Przekładamy do garnka z warzywami. Paprykę kroimy w paski, podsmażamy na patelni i przekładamy do mięsa. Dolewamy bulionu warzywnego i dusimy wszystko razem do miękkości. W połowie duszenia solimy, dodajemy pieprzu cayenne. Ja dodaję dużo :) Na końcu dodajemy soczewicę, mąkę rozrobioną z dwoma łyżkami śmietany oraz posiekaną natkę pietruszki.

Podajemy z ryżem.