Alzacka tarta z rabarbarem

Wiosna w Alzacji oznacza jesno: tartę z rabarbarem. Podaną najlepiej z lodami lub bitą śmietaną. Pyszny i prosty słodko-kwaśny deser. A do tego szklaneczka kompotu... :)

Alzacka tarta z rabarbarem
źródło: Les meilleurs recettes de nos regions

- gotowe ciasto francuskie lub domowy kruchy spód,
- 500g rabarbaru,
- 150g cukru,
- 7g cukru waniliowego,
- 150ml gęstej śmietany,
- 3 jajka
- 1 łyżka mąki

Wieczorem rabarbar pokroić w kostkę. Zasypać go 100g cukru i odstawić do lodówki na całą noc.
Rano, gdy puści sok, odlać płyn.

Formę do tarty smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia i oczywiscie ciastem francuskim lub kruchym. Nakuwamy ciasto i posypujemy łyżką mąki. Rozkładamy równo na całej powierzchni rabarbar, który macerował się przez noc w cukrze.

Jajka łaczymy ze śmietaną. Dodajemy do nich resztę białego cukru (50g) oraz cukier waniliowy. Masę jajeczno-śmietanową wylewamy na rabarbar. Pieczemy w temp. 180 stopni do momentu zezłocenia ciasta.