Prowansalski syrop lawendowy

Na blogach zrobiło się jesiennie, dyniowo...a ja sercem na chwilkę wracam do lata i do ukochanej Prowansji... Co powiecie na buteleczkę z aromatycznym, relaksującym eliksirem, który z powodzeniem można stosować jako dodatek do deserów, ciast (jako poncz) oraz do herbaty?

Tak...gorąca herbata z cytryną i syropem lawendowym w jesienny wieczór to jest to :)

Oryginalną francuską lawendę spożywczą wysokiej jakości znajdziecie w sklepie marsylskie.pl - serdecznie Wam ją polecam.

Syrop lawendowy - dodatek do herbaty i deserów

- 200ml wody
- 170g cukru
- 2 łyżeczki suszonej lawendy spożywczej

Wodę zagotować z cukrem. Zdjąć z ognia. Dodać suszoną lawendą i macerować ok.2h lub nawet całą noc. Odcedzić, przelać do buteleczki.
Stosować jako dodatek do herbaty, jako poncz do ciast, sos do deserów np. panna cotta.

Jogurtowe ciasto z gruszkami i czekoladą

Październikowe, wilgotne ciasto pachnące gruszkami z czekoladowym akcentem, który podkreśla smak owoców. Ekspresowe w wykonaniu, idealne na weekendowe spotkania przy gorącej herbacie. Składniki odmierzamy kubeczkiem po jogurcie. Serdecznie polecam!

Jogurtowe ciasto z gruszkami i czekoladą / Gâteau au yaourt, poire et chocolat
(Marmiton) 

proporcja na 1 małą keksówkę + 6 muffinek

- kubek jogurtu naturalnego (250g),
- 3 kubki mąki,
- 1,5 kubka cukru,
- 3/4 kubka oleju,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- tabliczka gorzkiej czekolady,
- 3 jajka,
- 3 gruszki,
- esencja waniliowa

Gruszki obrać, pozbawić pestek i pokroić na kawałki. Czekoladę posiekać, ale niezbyt drobno.

Jogurt zmiksować z jajkami i cukrem na puszysta masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, esencję waniliową, a na koniec stopniowo wlewać olej. Wymieszać. Na samym końcu dodać gruszki i posiekaną czekoladę.

Wysmarowaną masłem formę wypełnić ciastem. Piec w temp. 180 stopni ok. 50minut lub dłużej (do suchego patyczka).

Czekoladowy fondant z malinami / Fondant au chocolat noir et framboises

Lubię malinową jesień. Jest niezwykle aromatyczna, pachnąca i przybiera pięknych kolorów.
Maliny zasługują na wyjątkowa oprawę i może być nią jedynie fondant au chocolat. Rozpływający się w ustach, mokry i słodki...zwieńczony ich niezwykłym aromatem i delikatną kwaśną nutą, która harmonijnie równoważy smaki.

Fondant jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Biegnijcie po maliny i do dzieła!

Czekoladowy fondant z malinami / Fondant au chocolat noir et framboises /
(źródło: Le voyage est gourmand...)

- 300g gorzkiej czekolady + łyżka masła,
- 150g malin,
- 4 jajka (żółtka + białka osobno),
- 200g gęstej śmietany (ja dałam 18%),
- 25g mąki,
- 125g cukru,
- cukier puder,
- szczypta soli

Czekoladę łamiemy na kawałki i roztapiamy z masłem w kąpieli wodnej. Gdy nieco przestygnie dodajemy do niej po jednym żółtku, śmietanę, cukier oraz mąkę. Dokładnie mieszamy.

Białka bijemy na sztywną pianę z dodatkiem odrobiny soli. Delikatnie przekładamy je do czekoladowej masy i łączymy. Ciasto przekładamy do okrągłej (najlepiej) silikonowej formy. Na wierzchu układamy maliny delikatnie dociskając. Pieczemy ok.40min w temp.180 stopni.
Fondant ma być chrupiący na zewnątrz, a mokry w środku. Gdy wystygnie, oprószamy go cukrem pudrem. Deser możemy również podawać na ciepło.

Sernik z Nutellą

Sprawa jest prosta. To deser dla łakomczuchów. Prosty sernik z Waszym ulubionym kremem czekoladowo-orzechowym. Słodka rozpusta, na którą trzeba sobie pozwolić od czasu do czasu :)

Nie ukrywam, że dużą rolę w tym serniku gra pyszna polewa. W żadnym razie nie można jej pominąć!! Samo ciasto jest bardzo lekkie, ma raczej konsystencję musu i nie jest przesłodzone. To polewa dosładza całość :) Sernik nie jest wysoki, więc jeśli ktoś ma ochotę to można zwiększyć ilość składników.

Sernik z Nutellą
(tortownica 22cm)

Spód:
- 150g ciasteczek maślanych,
- 50g roztopionego masła

Masa:
- 450g serka do serników,
- 250g mascarpone,
- 3 jajka
- 50g cukru pudru
- 3 łyżki nutelli,
- odrobina esencji waniliowej

Polewa:
- 3 łyżki nutelli
- 3 łyżki kremówki lub creme fraiche

Ciasteczka mielimy w blenderze i łączymy z roztopionym masłem. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wysypujemy nasz spód. Odstawiamy do lodówki.

Oba serki, jajka, cukier, nutelle i wanilię miksujemy na gładką masę. Wylewamy na ciasteczkowy spód.
Sernik pieczemy ok. 1h w temp. 170 stopni. Po upieczeniu studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika. 

Przygotowujemy polewę- nutellę i kremówkę podgrzewamy, mieszamy. Wystudzony sernik dekorujemy polewą.   

Kiwi z cytrynowym zabajone i z miętą

Zabajone zapewne kojarzy Wam z ciężkim, mdłym kremem, który najlepiej smakuje w zimę... Znaleziony przeze mnie przepis z cytrynową nutą łamie ten stereotyp czyniąc go odświeżającym i lekkim...jedzony z umiarem oczywiście. Zapraszam na soczyste kiwi przykryte cytrynowym zabajone z miętą i nutką porto.

Kiwi z cytrynowym zabajone i miętą (4 porcje) 
(źródło)


- 6 owoców kiwi,
- 2 cytryny bio,
- 4 żółtka,
- 100g cukry pudru,
- 100ml białego porto,
- kilka listków mięty

Kiwi obieramy. Kroimy w kostkę, zasypujemy łyżką cukru pudru i odstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy krem - ściermay skórkę z jednej cytryny. Dodajemy ją do żółtek, które ucieramy na mus z cukrem pudrem. Miseczkę z masą żółtkowa umieszczamy nad kąpielą wodną. Ubijamy ją cały czas powoli dodając sok z 2 cytryn i porto. Ubijamy do momentu, gdy masa zacznie gęstnieć. Krem schładzamy.
Kiwi wykładamy do naczyć deserwoych, przykrywamy je cytrynowym zabajone i ozdabiamy listkami mięty.
Podajemy schłodzone.