Ostatnio odkryłam niesamowity sos. Sos, który z powodzeniem można podać do wszelkiego rodzaju mięs, bo dodatek wyrazistego sera cudownie zaostrza jego smak. A że roquefort bardzo lubię, to wkomponowałam go w moje carpaccio, aby podkreślić łagodny smak warzyw. W ten oto sposób powstał niesamowity duet, który serdecznie polecam.
Carpaccio z grillowanej cukinii z sosem roquefort
- duża cukinia
Cukinię kroimy na plasterki i grillujemy np. na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek aromatyzowanej czosnkiem.
Sos:
(źródło: Le Larousse de la cuisine)
- szalotka,
- 30 g masła,
- 80 g sera roquefort,
- trzy pełne łyżki crème fraîche,
- pieprz
Siekamy szalotkę i podsmażamy ją chwileczkę na maśle. Następnie dorzucamy do niej pokruszony ser - całość mieszamy aż do rozpuszczenia sosu. Na końcu dodajemy crème fraîche i pieprz (nie solimy, bo ser jest już słony!). Szybka odstawiamy z ognia.
Cukinie podajemy z jeszcze ciepłym sosem. Mmm.... :)
