Curry krewetkowe z cukinią

To moja pierwsza propozycja z książki pt. "Diabelska kuchnia" Micheala Harwooda. Jako, że jestem miłośniczką ostrej kuchni i ostych paryczek nie mogłam przejść obok tej ksiażki obojętnie. Jest o tyle ciekawa, że obok przepisów zawiera także charakterystykę poszczególnych gatunków i odmian chili, porady dotyczące hodowli oraz krótką historię tych paprykowych diabełków. Powiem tak: nie będzie to ostatnie danie przygotowane przeze mnie z tej książki :)

Zamiast krewetek można dodać kawałki zwartej, białej ryby.


Curry krewetkowe z cukinią

- 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych,
- 2 łyżki zielonej pasty curry,
- 25 dkg pokrojonej w kostkę cukinii,
- 2 łyżki sosu rybnego,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- łyżeczka cukru,
- 1 łyzeczka puree z trawy cytrynowej (pominęłam),
- 300 ml mleczka kokosowego,
- 500g surowych oczyszczonych krewetek,
- 1 papryczka poblano (ja użyłam jalapeno), drobno posiekana
- ryż do podania

Olej rozgrzewamy w woku lub na duzej patelni. Wrzucamy pastę curry i smażymy do domentu, gdy będzie płynna. Dodajemy papryczkę chili, cukinię, sos rybny, sok z cytryny, cukier, puree z trawy cytrynowej. Chwilę smażymy. Wlewamy mleczko kokosowe, przykrywamy i gotujemy 5 minut. Całosć mieszamy i dodajemy krewetki i gotujemy kolejne 5 minut, aż krewetki zrobią się różowe, a cukinią zmieknie. Curry można udekorować posiekaną chili, kolendrą lub czerwoną cebulką.