Sernik Bounty... smak raju :)

Sernik jest efektem noworocznego, weekendowego szaleństwa :) Odkąd zobaczyłam ten przepis, wiedziałam, że na jego bazie (przepis źródłowy jest bezglutenowy) powstanie coś pysznego. Kombinowałam, kombinowałam, aż okazało się, że stworzyłam własną recepturę ;-)

Polecam ten sernik wszystkim miłośnikom kokosowego smaku. Jest subtelnie obecny w cieście, ale nie przytłacza i to jest jego największa zaletą. Masa serowa jest pysznie kremowa, dość wilgotna, a pyszna polewa cudownie scala całość.

Kokosowy sernik Bounty
(tortownica o śr. 20cm)

- 500g serka mascarpone,
- 300g mleczka lub śmietanki kokosowej,
- 100ml kremówki,
- 120g cukru pudru,
- 3 jajka,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
- płaska łyżka mąki ziemniaczanej

baza:
- 200g ciasteczek digestive oblanych czekoladą,
- 50g masła,
- 20g czekolady deserowej,
- 20g wiórków kokosowych

polewa:
- 100g czekolady deserwej,
-  100g mleczka lub śmietanki kokosowej,
- 20g masła

Masło i czekoladę rozpuścić. Ciasteczka przemielić w blenderze, dodać masło i czekoladę oraz wiórki kokosowe. Połączyć. Masę rozłożyć na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię palcami i odłożyć do lodówki.

Serek mascarpone, mleczko kokosowe, kremówkę połaczyć (nie trzeba miksera). Dodać cukier puder, mąkę, jajka i ekstrakt waniliowy. Dobrze połączyć, by nie było grudek.
Masę serową przelać na ciasteczkowy spód. Piec w temp.170 stopni ok.1h. Studzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika.

Składniki polewy rozpuścić w rondelku na małym ogniu. Lekko przestudzić. Polewą dekorować ostudzony sernik. Posypać wiórkami kokosowymi.