Harira - marokańska zupa

Na pożegnanie zimy przygotowałam kulinarną marzannę :) Marokańską, wyrazistą i mocno pachnącą przyprawami. Harira...sycąca, gęsta zupa, która może stanowić pełny posiłek. Bardzo szybka w przygotowaniu i co najważniejsze - jednogarnkowa. Jadana zazwyczaj w okresie ramadanu. Przepis pochodzi z książki, którą uwielbiam i do której wciąż wracam po inspiracje Le Grand Livre Marabout de la cuisine de monde. 300 recettes des 5 continents. Polecam serdecznie!

Harira - marokańska zupa
(na wielki garnek...)

- 100 g zielonej soczewicy,
- 500 g jagnieciny pokrojonj w małą kostkę (u mnie była to wołowina),
- średnia cebula drobno posiekana,
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku,
- łyżeczka kurkumy,
- poł łyżeczki cynamonu,
- pół łyżeczki imbiru,
- pół łyzeczki ostrej papryki (ja dałam harissę w proszku),
- łyżeczka ras el-hanout (dodałam od siebie),
- 1,5 litra wody,
- 400g ciecierzycy (z puszki),
- 100 g długoziarnistego ryżu,
- 3 posiekane pomidory lub pomidory z puszki,
- posiekana natka pietruszki

Soczewicę, mięso, cebulę, wszystkie przyprawy i czosnek przysmażamy na oliwe w dość dużym garnku - mieszamy aż do momentu, gdy mięso będzie zezłocone. Zalewamy to wodą, zagotowujemy, zmniejszmay ogień, przykrywamy i gotujemy ok. 30 min (w przypadku wołowiny). Ksiażka zaleca 1h. Po tym czasie dodajemy ryż, pomidory i gotujemy jeszcze 15 minut. Na końcu dajemy ciecierzycę i wszystko solimy.
Podajemy z posiekaną natką pietruszki.