Blanquette de poulet, czyli biały gulasz drobiowy na piwie

Blanquette de veau to klasyka kuchni francuskej. Cielecina duszona w białym, kremowym sosie (od jego koloru pochodzi nazwa dania) z pieczarkami i marchewką. Ja natomiast proponuję kurczaka w stylu blanquette na bazie sosu piwnego. Szczerze polecam tą wariację. Mięciutkie mięso, esencjonalny, śmietanowy sos...czego chcieć więcej w ponury jesienny wieczór?

Biały gulasz drobiowy na piwie
(inspiracja)

- 600g piersi z kurczaka,
- 400g pieczarek,
- dwie marchewki,
- duża cebula,
- ząbek czosnku,
- 2 łyżki masła,
-150 ml jasnego piwa,
- 150 ml wody,
- 75ml śmietany, najlepiej creme fraiche 30%
- łyżka mąki

Piersi z kurczaka kroimy w kostkę. Zalewamy zimną wodą i gotujemy ok. 10 min. Mają być ścięte na zewnatrz i sprężyste w środku. Przecedzamy z zaszumionej wody.
Cebule kroimy w piórka, czosnek siekamy, marchewkę kroimy w plasterki. Wrzucamy na rozgrzane masło i dusimy. Cebula musi być zeszklona. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Dusimy wszystko razem (pieczarki mają być miękkie). Mięsko wrzucamy do uduszonych warzyw i pieczarek. Oprószamy łyżką mąki; zalewamy piwem i wodą. Gdu sos się zagotuje zmniejszamy ogień i dusimy bez przykrycia ok. 15 min. Po tym czasie zakrywamy i dusimy jeszcze 20 min. Na koniec dodajemy zahartowaną śmietanę oraz przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy 5 min.

Blanquette podajemy z ziemniaczkami lub makaronem.

---

PRZYPOMINAM O KONKURSIE!!